Bảng kiểm vệ sinh bếp nhà hàng hằng ngày: đầu ca, trong ca, cuối ca, nhờ AI soạn
Cách lập bảng kiểm vệ sinh bếp cho quán ăn: việc đầu ca, trong ca, cuối ca, ai ký, ai kiểm lại, và câu lệnh nhờ AI soạn bảng đúng với bếp của bạn.
Vệ sinh và an toàn trong quán
Vệ sinh bếp hằng ngày theo danh sách, phân khu sống – chín, chất gây dị ứng trên thực đơn, an toàn gas – dầu nóng – dao, phòng cháy trong bếp, đoàn kiểm tra đến quán, AI soạn bảng kiểm.
Phân khu sống chín trong bếp quán ăn: thớt, dao, tủ lạnh và luồng đi một chiều
Cách tách đồ sống và đồ chín trong bếp quán chật: chia mặt bàn, thớt dao theo màu, xếp tủ lạnh theo tầng, luồng đi một chiều và thói quen chặn lây nhiễm chéo.
Ghi chất gây dị ứng trên thực đơn quán ăn: lập bảng thành phần và trả lời khách hỏi
Cách quán ăn lập bảng chất gây dị ứng cho từng món, ghi lên thực đơn, dặn nhân viên trả lời khách, chặn lẫn trong bếp và dùng AI rà thành phần ẩn.
An toàn gas trong bếp nhà hàng: kiểm tra hằng ngày và xử lý khi ngửi thấy mùi gas
Việc kiểm tra gas đầu ca và cuối ca ở bếp quán ăn, cách đặt bình, dấu hiệu dây dẫn cần thay, và các bước phải làm ngay khi ngửi thấy mùi gas.
Phòng cháy trong bếp quán ăn: chảo dầu, máy hút khói, bình chữa cháy, lối thoát
Nguồn cháy hay gặp ở bếp quán, cách xử lý ban đầu khi chảo dầu bốc cháy, vệ sinh máy hút khói, đặt bình chữa cháy, giữ lối thoát và diễn tập cho nhân viên.
Phòng tai nạn trong bếp nhà hàng: đứt tay, bỏng dầu, trượt ngã và sơ cứu ban đầu
Ba loại tai nạn hay gặp nhất trong bếp quán là đứt tay, bỏng và trượt ngã. Cách phòng từng loại, hộp sơ cứu cần có, sơ cứu ban đầu và ghi chép sau sự cố.
Đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm đến quán: chuẩn bị hồ sơ, tiếp đoàn và khắc phục
Quán ăn cần chuẩn bị gì khi đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm đến: bìa hồ sơ, những chỗ đoàn hay xem, cách tiếp đoàn đúng mực và khắc phục sau biên bản.
Vệ sinh cá nhân của nhân viên bếp: rửa tay, trang phục, móng tay và khi nào nghỉ ốm
Quy định vệ sinh cá nhân cho nhân viên bếp quán ăn: lúc nào phải rửa tay, trang phục, tóc, móng, trang sức, khi nào phải nghỉ ốm và cách đưa thành thói quen.
Phòng chuột, gián, ruồi trong quán ăn: bịt lối vào, cắt nguồn ăn, theo dõi dấu vết
Cách quán ăn phòng chuột, gián, ruồi từ gốc: bịt khe hở, quản lý rác và thức ăn thừa, đặt bẫy theo dõi, làm việc với dịch vụ kiểm soát côn trùng có phép.
Quy trình rửa chén bát nhà hàng: cạo, rửa, tráng, sát khuẩn, làm khô và cất đúng cách
Quy trình rửa chén bát cho quán ăn: bồn hai hay ba ngăn, thứ tự rửa, chọn hoá chất an toàn, làm khô, cất trữ, rửa ly cà phê trà sữa và lỗi hay gặp ở khu rửa.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.