Xếp bàn giờ cao điểm: tăng vòng quay bàn mà khách không thấy bị hối thúc
Cách đo vòng quay bàn, sắp sơ đồ bàn ghép và tách, cắt thời gian chết giữa hai lượt khách, đón khách khi kín chỗ và dùng AI đọc giờ đông của quán.
#quản lý ca
Khách phàn nàn tại bàn: kịch bản bốn bước giữ bình tĩnh và giữ được khách
Bốn bước xử lý khách phàn nàn ngay tại quán: nghe, xác nhận, đưa giải pháp, theo dõi; câu nên nói và nên tránh, khách nóng giận, và luyện tình huống với AI.
Xếp ca nhân viên nhà hàng theo giờ cao điểm: lập lịch tuần với AI cho quán 10–50 bàn
Cách xếp ca cho quán ăn theo lượng khách từng giờ: đọc số liệu bán hàng, chia ca gãy, ca chồng, dùng AI lập lịch tuần và kiểm giới hạn giờ làm.
Sổ tay quy trình quán ăn: viết quy trình mở quán, đóng quán và giao ca bằng AI
Cách viết sổ tay quy trình cho quán ăn nhỏ: chọn việc cần viết trước, viết theo bước có người chịu trách nhiệm, dùng AI chuẩn hoá và giữ sổ luôn mới.
Nhân viên quán ăn đi trễ, nghỉ không báo: xử lý theo bậc, đúng luật, không phạt tiền
Cách xử lý nhân viên đi trễ, nghỉ không báo ở quán ăn: tìm nguyên nhân, nhắc theo bậc, ghi biên bản, vì sao không được phạt tiền, dùng AI soạn văn bản.
Họp đầu ca ở nhà hàng: năm phút trước giờ mở cửa nói gì để ca chạy êm
Họp đầu ca năm phút cho quán ăn: khung nội dung cố định, món hết và món cần đẩy, bàn đặt trước, một điểm luyện kỹ năng, dùng AI chuẩn bị nội dung trong hai phút