Tỉ lệ food cost bao nhiêu là hợp lý: đặt mục tiêu giá vốn cho từng kiểu quán
Tỉ lệ food cost không có một con số đúng cho mọi quán. Cách tự đặt mục tiêu từ chi phí nhân công, mặt bằng và lời mong muốn, kèm ví dụ giả định.
Tỉ lệ food cost không có một con số đúng cho mọi quán. Cách tự đặt mục tiêu từ chi phí nhân công, mặt bằng và lời mong muốn, kèm ví dụ giả định.
Đo chi phí mặt bằng của quán ăn đang chạy theo tỉ lệ doanh thu, doanh thu mỗi chỗ ngồi và mỗi mét vuông; chuẩn bị số trước khi gia hạn hợp đồng thuê.