#sơ chế nguyên liệu

Giảm hao hụt nguyên liệu trong bếp quán ăn: sổ ghi đồ bỏ và tỉ lệ thu hồi từng loại

Phân biệt bốn loại hao hụt trong bếp, ghi sổ đồ bỏ mỗi ngày, đo tỉ lệ thu hồi khi sơ chế, và để AI tổng hợp sổ để tìm chỗ thất thoát lớn nhất.