#cắt món khỏi thực đơn

Cắt món ế khỏi thực đơn: nhận ra món nên bỏ và bỏ sao cho không mất khách

Món ế tốn hàng tồn, công sơ chế và chỗ trên thực đơn. Cách đo món ế bằng số, năm điều cần kiểm trước khi bỏ, và cách rút món mà khách quen không phật lòng.