Mức tồn kho chuẩn cho bếp nhà hàng: lập phiếu đặt hàng nguyên liệu vừa đủ dùng
Cách đặt mức tồn chuẩn cho từng nguyên liệu theo lịch giao hàng, lập phiếu đặt hàng một trang, và dùng AI soạn tin đặt hàng gửi nhà cung cấp mỗi chiều.
#nhà hàng nhỏ
Giảm hao hụt nguyên liệu trong bếp quán ăn: sổ ghi đồ bỏ và tỉ lệ thu hồi từng loại
Phân biệt bốn loại hao hụt trong bếp, ghi sổ đồ bỏ mỗi ngày, đo tỉ lệ thu hồi khi sơ chế, và để AI tổng hợp sổ để tìm chỗ thất thoát lớn nhất.
Điều phối ra món trong bếp giờ cao điểm: phiếu gọi món, người gọi món và thứ tự nấu
Cách bếp quán ăn điều phối ra món giờ cao điểm: phiếu gọi món rõ ràng, người đứng đầu ra món, thứ tự nấu theo bàn, xử lý món làm lại và rút kinh nghiệm cùng AI.