Chọn mô hình quán ăn khi mới mở: so năm kiểu quán theo vốn, sức người và rủi ro
So sánh quán một món, cơm phần, quán nhậu nhỏ, cà phê và nhà hàng gia đình theo vốn, số người cần, độ khó của bếp, rủi ro; kèm câu lệnh nhờ AI phản biện.
#mở quán ăn
Chọn mặt bằng mở quán ăn: đếm khách qua lại, đọc hợp đồng thuê và những lỗi khó sửa
Cách chọn mặt bằng mở quán ăn: đếm lượt người qua theo giờ, kiểm điện nước, thoát khói, chỗ để xe, đọc điều khoản thuê quan trọng và dùng AI lập bảng so sánh.
Nhận sang nhượng quán ăn: những điều cần kiểm trước khi đặt cọc
Trước khi nhận sang nhượng quán ăn: hỏi rõ vì sao sang, kiểm hợp đồng thuê gốc, thiết bị, khách thật, công nợ và tách phần nào đáng tiền, phần nào chỉ là lời hứ
Giấy tờ cần có khi mở quán ăn: lập danh mục thủ tục theo quy mô quán và hỏi đúng nơi
Các nhóm giấy tờ khi mở quán ăn: đăng ký kinh doanh, an toàn thực phẩm, phòng cháy, thuế và hoá đơn, bán rượu bia; cách lập danh mục và hỏi đúng cơ quan hiện hà
Nấu thử trước khi mở quán: chốt thực đơn khai trương qua ba vòng thử món
Cách nấu thử và chốt thực đơn trước khai trương qua ba vòng: thử trong bếp, thử với người lạ, thử theo nhịp giờ đông; kèm phiếu góp ý và cách dùng AI tổng hợp.
Đội hình đầu tiên khi mở quán ăn: cần mấy người, vai trò nào, tuyển trước bao lâu
Tính số người cần cho quán mới theo giờ đông, chia vai trò bếp, phục vụ, thu ngân, ai kiêm việc gì, lịch tuyển và huấn luyện trước ngày mở cửa, kèm cách dùng AI
Chạy thử và mở cửa thử quán ăn: lịch bảy ngày trước khai trương chính thức
Lịch bảy ngày chạy thử nội bộ và mở cửa thử cho quán ăn mới: tập theo tình huống, mời khách thử, ghi lỗi vận hành, họp sửa lỗi mỗi tối và dùng AI gom sổ lỗi.
Ba tháng đầu sau khi mở quán ăn: theo dõi gì mỗi tuần và khi nào nên điều chỉnh
Ba tháng đầu của quán ăn mới: năm dấu hiệu cần xem mỗi tuần, cách phân biệt khách tò mò với khách quay lại, khi nào đổi món, đổi giờ bán và cách đặt điểm dừng.